Një Kundërpikë e Ftohtë ndaj Nxehtësisë së Shirokës
Nëse ka një shije që përcakton shijen mesdhetare-shqiptare, ajo është kombinimi freskues dhe kremoz i kosit dhe hudhrës. Në Restorantin e Liqenit të Shkodrës, salsa jonë e bërë në shtëpi me kosin dhe hudhrën (e njohur në vend si një variant i Salcës Kosi) është më shumë sesa thjesht një erëz - është një përbërës thelbësor në kuzhinë. E krijuar nga kos i trashë vendas i kulluar dhe i mbushur me hudhër të athët, të shtypur dhe pak vaj ulliri shqiptar cilësor, kjo salsë ofron një kontrast freskues me mishrat tanë të pjekur në furrë dhe bukët e nxehta. Sidomos gjatë verave të ngrohta të Shirokës, aciditeti i saj i ndritshëm dhe vetitë freskuese veprojnë si një pastrues i qiellzës, duke e bërë çdo kafshatë të vaktit tuaj të ndihet po aq e freskët sa e para.

Partneri Perfekt për Çdo Pjatë
Bukuria e salsës sonë karakteristike qëndron në shkathtësinë e saj të jashtëzakonshme. Ndërsa është shpirti binjak tradicional i qofteve tona të pjekura në skarë dhe shisheve me mish viçi, është po aq transformuese kur shoqërohet me pjatat tona me perime. Shumë nga klientët tanë të rregullt nuk do të ëndërronin të hanin specat tanë të skuqur krokante ose specat e pjekur pa një dozë të bollshme të këtij "ari të bardhë" kremoz. Në Restorantin e Liqenit të Shkodrës, ne e përgatisim këtë salcë çdo ditë në sasi të vogla për t'u siguruar që hudhra të mbetet e mprehtë dhe kosi të mbetet i butë. Ajo përfaqëson thjeshtësinë e kuzhinës shqiptare në nivelin e saj më të lartë: duke përdorur disa përbërës të thjeshtë dhe me cilësi të lartë për të krijuar një shije të fortë që i jep përparësi çdo gjëje tjetër në pjatë.